بلالیت یا بلالوت نام یکی از خوراکی های بسیار خوشمزه و خوش عطر رایج در بندرعباس است که اصل و نژاد آن به هندوستان بر می گردد، اما سالیان درازی است که اهالی جنوب ایران آن را به سبک و سیاق خود درست می کنند. از این رو بلالیت به عنوان دسر یا صبحانه ای لذیذ در فهرست خوردنی های محلی این خظه به ویژه بندرعباس قرار گرفته است.
محتویات بلالیت
ورمیشل یا ماکارانی اولین چیزی است که باید برای درست کردن بلالیت تهیه کرد. پس از آن گلاب، هل ساییده، شکر، زعفران دم کرده، کره و گل محمدی، خلال پسته و بادام محتویاتی هستند که در بلالیت به کار می روند. می توان به جای شکر از شیره ی خرما استفاده کرد.
روش طبخ
ابتدا پیش از پختن ورمیشل یا رشته های نازک ماکارانی آنها را کمی در روغن تفت می دهند. این کار باعث خوشرنگ شدن رشته ها می شود.
مرحله ی بعد مرحله ی پخت ورمیشل است که برای این کار یک قابلمه را آب کرده و روی حرارت قرار می دهند. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد ورمیشل را درون آن می ریزند. زمان پخت این رشته ها بسیار کوتاه است و باید پیش از آن که به هم بچسبند آنها را از آب خارج و آبکش کرد. پس از آبکش کردن، آن را درون یک ظرف می ریزند تا شهد آن را اضافه کرده و با هم مخلوط کنند.
اضافه کردن شهد با عطر و طعم نیکو
حالا نوبت به اضافه کردن عناصری می رسد که مسئولیت خوش طعم و عطر کردن بلالیت را به عهده دارند. برای این کار زعفران دم کرده را با شکر یا شیره ی خرما، هل ساییده، کره ی آب شده و گلاب در یک ظرف مناسب مخلوط می کنند و بعد روی رشته های پخته شده می ریزند و هم می زنند. پس از انجام این کار بلالیت کاملاً آماده است و کافی است آن را در بشقاب بریزند و با مقداری گل محمدی خشک شده یا خلال بادام و پسته روی آنها را تزیین کنند.
سرخ کردن رشته ها پیش از پختن و زعفرانی که در شهد بلالیت استفاده می شود تاثیر زیادی در خوش رنگ شدن آن دارد.
بلالیت در صبحانه
در بندرعباس بلالیت را هم به عنوان شیرینی عصرانه و هم یک وعده ی غذایی برای صبحانه در کنار خاگینه میل می کنند.
