غذاهای سنگاپور ریشه در سنت و فرهنگ غذایی هندی، چینی، مالزیایی و هندوچینی دارد. بنابراین در غذاهای سنگاپور سبزیجات، نودل و گوشت نقش اساسی بازی می‌کنند. در سنگاپور می‌توانید انواع غذاهای سنتی را در رستورانها، غذافروشی‌های خانگی و فودکورتهای مدرن سفارش دهید.
در ادامه قصد معرفی غذاهای سنگاپور را داریم، تا اگر به تمیزترین و پاکیزه‌ترین کشورهای دنیا سفر کنید حتما آن‌ها را امتحان کنید.
وانتون می
وانتون می (Wanton Mee) غذای نودلی سنگاپورهاست که احتمالا ریشه در سنت غذایی هنگ کنگ دارد. البته بعد از اینکه وانتون می وارد سنگاپور شد براساس ذائقه مردم این کشور تغییر کرد و به شکل فعلی در آمد. نودل وانتون می سنگاپوری خشک و غیر آبکی پخته می‌شود و معمولا به همراه سس سبک شیرین و گوشت سرو می‌شود. البته براساس ذائقه هر فردی، وانتون می به صورت تند یا معمولی پخته می‌شود. برای تهیه وانتون می تند، فلفل قرمز را با نودل ترکیب می‌کنند، در صورتی‌که وانتون می معمولی با سس گوجه فرهنگی درست می‌شود. بعضی از سنگاپور‌های ترجیح می‌دهند این غذا را در کنار انواع سوپ‌ها میل کنند.
نکته: وانتون می در مالزی هم غذای مشهوری ست. البته مالزیایی‌ها وانتون می را به همراه سس تیره رنگ و شیرین درست می‌کنند.
کیک هویج سرخ‌شده
شاید با خواندن و شنیدن اسم این غذا یاد دسرهای غربی بیفتید. اما این غذا با کیک هویج خیلی فرق دارد. کیک هویج سرخ‌شده سنگاپور ( Singapore Fried Carrot Cake) با تخم‌مرغ و تربچه (chai poh) و آرد کیک‌پزی تربچه سفید درست می‌شود. تربچه سفید خیلی شبیه به هویج سفید رنگ است به همین خاطر این غذا به اسم کیک هویج مشهور شده
کیک هویج سرخ‌شده هم یکی دیگر از غذاهای مشترک بین سنگاپور و مالزی ست. البته مسلما در هر کشور با دستور پخت خاص خودشان تهیه می‌شود. در طرز تهیه‌های متفاوت کیک هریج سرخ‌شده را ترد یا نرم درست می‌کنند. در بعضی جاها کیک هویج سرخ‌ها را به همراه تکه‌های تربچه سرو می‌کنند.
بان میان
بان میان (Ban Mian) در واقع نوعی نودل دست‌ساز سنگاپوری ست. البته این نودل خاص سنگاپوری هم به صورت مجزا غذای ساده به حساب می‌آید و هم در انواع غذاها و سوپ‌ها استفاده می‌شود. سوپ بان‌میان به همراه گوشت چرخ‌کرده، قارچ، اسفناج و نوعی ماهی به نام آنچوی (Anchovy) شبیه به ماهی کیلکا، تهیه می‌شود.
علاوه بر اینکه بان میان را به صورت سوپ‌های خوشمزه تهیه می‌کند، به صورت نودل‌های پخته شده ساده هم طرفدارهای زیادی دارد. به نظر می‌رسد، بان میان ریشه در سنت غذایی چینی دارد.
سندول
سندول (Cendol) بعد از اینکه در فهرست ۵۰ دسر برتر دنیای شبکه خبری سی‌ان‌ان قرار گرفت، به عنوان مشهورترین غذا و دسر سنگاپور مشهور شد. سندول یا چندول (Chendol) نوعی دسر یخ‌زده شیرینی است که با دستور تهیه‌های مختلف تهیه می‌شود. در دستورهای مختلف سندول از آرد برنج سبز تا شیر نارگیل و شکر درخت نخل استفاده می‌شود.البته بعضی‌ها به این دسر لوبیا قرمز، ذرت شیرین و پینر هم اضافه می‌کنند. سندول را می‌توانید در بیشتر رستورانها و فودکورتهای سنگاپور سفارش دهید. توصیه می‌کنیم حتما این دسر متفاوت توصیه شده توسط شبکه سی‌ان‌ان را حتما امتحان کنید.
چار کوای تئوا
چارکوای تئوا (Char Kway Teow) یکی دیگر از غذاهای سنگاپور است که با نودل برنج درست می‌شود. چار کوای تئوا در بیشتر رستورانها و حتی غذافروشی‌های خیابانی سرو می‌شود. هر آشپز سنگاپوری دستور تهیه چارکوای تئوا خاص خودش را دارد و حتی گاهی گفته می‌شود شما هیچ وقت نمی‌توانید این غذا را با طعم یکسان در یک رستوران امتحان کنید. این نودل برنج خوشمزه هم توصیه می‌کنیم در سفرتان به سنگاپور حتما امتحان کنید.
مرغ و برنج
مرغ و برنج غذای روزمره مردم سنگاپور است. در تهیه این غذا علاوه بر اینکه از برنج پخته شده استفاده می‌شود، مرغ، خیار، سیر رنده‌شده، سس فلفل و سس تیره سنگاپوری هم استفاده می‌شود.
خرچنگ فلفلی
اگر دوست دارید در سفرهای خارجی غذاهای متفاوت را امتحان کنید و کمی ماجراجویی غذایی دارید، پس توصیه می‌کنیم در سفر به سنگاپور حتما خرچنگ فلفلی یا چیلی کرب (Chilli Crab) را امتحان کنید. البته خرچنگ فلفلی هم یکی دیگر از غذاهای عادی و رومزه سنگاپور است و در واقع نمانیده غذاهای سنگاپور به حساب می‌آید. نکته مهم اینکه اگر سفارش این غذا را دادید قرار نیست فقط ماجراجویی طعم جدید داشته باشید. خرچنگ فلفلی بدون قاشق و چنگال و با دست خورده می‌شود، پس آماده اگر با این موضوع مشکلی ندارید چیلی کرب سفارش دهید.
برنج کلایپوت
برنج کلایپوت (Claypot Rice) یکی از مشهورترین غذاهای سنتی سنگاپور است. برای تهیه این غذا برنج را در قابلمه می‌ریزند و روی آتش می‌پزند و بعد مخلفات به آن اضافه می‌کنند. به طور سنتی این غذا روی زغال تهیه می‌شود. کلایپوت زغالی از محبوب‌ترین غذاهای سنگاپور است. برای تهیه این غذا روی زغال معمولا ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان لازم است، بنابراین رستوران‌های سنگاپور به صورت تلفنی سفارش غذا را می‌گیرند و بعد از اینکه در مشتری به رستوران مراجعه کرد، در کمترین زمان غذا سرو می‌شود.
ماهی کبابی
ایکان باکار (Ikan Bakar ) یا ماهی کبابی در مالزی غذای خیلی مشهور و محبوبی است. این غذا در سنگاپور به اسم اسامبال استنگری (Sambal stingray) شناخته می‌شود. در اصل این غذا از مالزی وارد سنگاپور شده و البته سنگاپوری‌ها کمی دستور پختش را تغییر داده‌‌اند.
